Pour environ 4 personnes
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 80g de beurre
- 125g de farine
- 125g d’eau
- 4 œufs
- Huile végétale
- Sel, poivre
Recette :
- Cuire les pommes de terre : Mettre les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée et les cuire à feu moyen. Utiliser la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont bien cuites. Les égoutter, les peler puis les écraser à la fourchette.
- Préparer la pâte à choux : Faire chauffer le beurre, l’eau et le sel. Dès que l’ensemble bout, verser d’un coup la farine. Bien remuer pour former une boule. Battre les œufs et les incorporer en filet.
- Incorporer les pommes de terre écrasées dans la pâte à choux. Verser la pâte obtenue dans une poche à douille n°14. Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole. Presser la poche à douille pour former des boules et les laisser cuire dans l’huile chaude. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte dans la poche à douille.
Servir aussitôt.