Thermomètre

Quel thermomètre de cuisine choisir ?

Naviguer dans l'univers des ustensiles de cuisine peut parfois être complexe. Un outil essentiel : le thermomètre.

Critères essentiels

Pour une précision optimale, optez pour un thermomètre digital. Veillez à sa plage de température, pour s'adapter, que ce soit pour une confiture ou une cuisson à basse température. L'ergonomie est cruciale : un affichage clair et une sonde fine sont préférables.

Comment faire quand on a pas de thermomètre de cuisine ?

La cuisine exige parfois de mesurer précisément la température, notamment pour certaines préparations. Mais que faire si vous n'avez pas de thermomètre à portée de main ?

Test de l'eau bouillante

• Principe: L'eau bout à 100°C (à niveau de la mer). Vous pouvez vérifier la précision d'un thermomètre en le plongeant dans l'eau bouillante.

Test du sucre

• Caramelisation: Si vous chauffez du sucre et qu'il forme un caramel, cela signifie qu'il a atteint une température d'environ 160°C à 170°C.

Test de l'eau froide

• Formations: Une fois le sucre chauffé, en le versant dans de l'eau froide, on peut déterminer différentes étapes de cuisson du sucre:

  • Boule molle: Si le sucre forme une boule molle, la température est d'environ 112°C à 116°C.

  • Boule dure: Si le sucre forme une boule dure, elle est d'environ 121°C à 130°C.

Même sans thermomètre de cuisine, il existe des techniques traditionnelles pour estimer la température de vos préparations. Toutefois, pour une précision optimale, l'achat d'un thermomètre sur Le Comptoir de France reste une excellente option.

Quelles sont les sortes de thermomètre ?

Le thermomètre, un outil essentiel, se décline en plusieurs types adaptés à divers besoins et applications. Voici un aperçu des différentes sortes disponibles sur le marché.

Thermomètres digitaux

• Cuisine: Dotés d'une précision impressionnante, ils sont idéaux pour mesurer la température des aliments, des bonbons, des fritures ou pour la cuisson sous-vide.

• Médicaux: Utilisés pour vérifier la température corporelle. Rapides et précis, ils peuvent être buccaux, axillaires ou rectaux.

Thermomètres à mercure

Traditionnels et précis, ils contiennent une colonne de mercure qui monte ou descend avec les variations de température. Bien que courants en médecine, ils sont moins populaires aujourd'hui en raison des préoccupations environnementales liées au mercure.

Thermomètres infrarouges

Permettent de mesurer la température sans contact. Parfaits pour des surfaces chaudes ou pour des vérifications médicales rapides, notamment sur le front.

Thermomètres à dilatation de liquide

Utilisés principalement en météorologie, ces thermomètres se basent sur la dilatation d'un liquide, souvent de l'alcool coloré, pour indiquer la température.